C’est une première pour Elie Saab : le grand couturier libanais a dessiné un dessert, pour le célèbre Café de la Paix à Paris. Cette création a été réalisée dans le cadre de l’opération « Paris Capitale de la création » (qui regroupe une vingtaine de salons professionnels dédiés à la mode et à la maison chaque année) : il a été demandé à trois designers d’imaginer pour le Café de la Paix leur pâtisserie Fashion « Designed by Men ». Elie Saab est le second créateur à plancher sur ce sujet savoureux : après le Dentelle d’Olivier Lapidus, on pourra donc du 15 mai au 15 septembre savourer le Podium d’Elie Saab au sein du très chic établissement de la place de l’Opéra.

Elie Saab a intitulé sa création Podium car il a voulu rendre hommage à un lieu qui lui est cher et symbolise à lui seul tout l’univers de la mode. Le dessert qu’il a imaginé pour le Café de la Paix a en effet la forme longitudinale et l’élégante sobriété des scènes de défilés. « Toutes mes créations sont ‘’mises à jour’’ et découvertes sur un podium…et à partir d’un podium, explique le couturier des stars. De plus, un podium ressemble à un parcours, qui peut être celui de toute une vie…ou encore la poursuite d’un but, avec la détermination de l’intelligence et du cœur pour y arriver. Le choix de ce thème était donc une évidence pour moi ».

Féru d’architecture, Elie Saab a méthodiquement construit son Podium comme une superposition de cinq strates indépendantes - de haut en bas : plaquette de chocolat noir, crémeux de fruits rouges, feuilletage caramélisé, chantilly chocolat au lait et biscuit moelleux au chocolat - dont l’alliage inattendu créé une expérience gustative inédite.

Un résultat qui ne peut que ravir ce créateur passé maître dans l’art d’allier les influences les plus diverses. «J’aime la vie et les bonnes choses, souligne-t-il. Je suis un gourmet mais – hélas ! - je n’ai pas assez de temps pour m’intéresser de très près à la gastronomie. Je le regrette, car tout comme la mode, la cuisine est le reflet puissant d’une culture et relève du domaine de l’esthétique. L’essentiel de la gastronomie tient à deux facteurs: le goût et la présentation. »

Podium a été mis en saveurs par Laurent Delarbre, chef du Café de la Paix et Meilleur Ouvrier de France et son chef-pâtissier Guillaume Caron.

Attention : Edition limitée.

Podium, disponible du 15 mai au 15 septembre 2008
(15 euros pièce) au Café de la Paix (place de l’Opéra, Paris IXème)
Réservations : 01 40 07 36 36 – fax : 01 40 07 36 13 –
reservation@cafedelapaix.fr