De forme circulaire, séché à l’ombre, produit à partir de lait de vache, le chenklich dit aussi chenglichi est un Fromage traditionnel venu du Nord du Liban : plus particulièrement de la région d’Akkar et de Rahbé.

On le mange aussi bien dans les villages (cuisine régionale) que dans les plus grands restaurants de la capitale. En effet, plus qu’un simple fromage, le chenklich est un plat faisant partie des incontournables mezzés caractéristiques de la table gastronomique libanaise.

Le chenklich se déguste le plus souvent assaisonné d’huile d’olive et aromatisé aux herbes comme le persil, avec des oignons et des tomates coupés en petits cubes .
Il existe deux sortes de chenklich : l’une épicée, l’autre sans épices. Mais les deux variétés sont assez salées, voire très salées.

Ce fromage est apprécié non seulement pour son onctuosité mais aussi parce qu’il a la propriété de se conserver très longtemps (plus d’un an).