Apprécié au Moyen-Orient, autant, voire plus que le vin, l’Arak ou Araq est la boisson nationale libanaise par excellence.
L’Arak est obtenu par distillation du jus de raisin dans des alembics. Plus exactement, il s’agit d’une eau de vie parfumée à l’anis (plante aromatique). A la base l’Arak est une boisson incolore.
Traditionnellement, on fait vieillir et affiner l’Arak dans de grandes jarres en argile.
Puis, une fois mis en bouteille, l’Arak se déguste avec des glaçons, dans un petit verre cylindrique, dilué dans de l’eau, (on obtient un liquide plus ou moins trouble de couleur blanchâtre virant parfois au gris suivant le degré de concentration) et se déguste notamment pour accompagner les fameux mezzés libanais.
Cette boisson au goût un peu sucré, peut se consommer aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.