La Fondation culturelle libanaise irlandaise a organisé samedi 27 octobre sa première compétition internationale de Taboulé à Kilkenny. La manifestation était présidée par un jury composé de la secrétaire de l’ILCF Christine Coman, de l’architecte libanais Michel Farah et de Sally McKenna, des Bridgestone Food Guides. Les concurrents étaient quatre : Muneer Zabad, libanais de la Sierra Leone, Colette Shannon de Kilkenny, Rachel McMullan de Dublin et Simon Khaireddine, libanais d’Allemagne. Tous les concurrents ont reçu les mêmes ingrédients, mais ont fait appel à leur propre recette pour réaliser leur taboulé. Armés des arômes du persil et de la menthe, les concurrents ont maintenu le public dans l’expectative… jusqu’à ce que les jurés commencent leur tour de dégustation et de notation : cette dernière tenait compte de la texture, de l’équilibre entre persil et boulgour, de la juste présence du citron et de la présentation. Si au Liban le taboulé varie d’une région à l’autre, le goût original du taboulé semble bien avoir été retrouvé avec la recette de Simon Khaireddine.

En organisant cet événement, l’ILCF visait plusieurs objectifs : d’une part, célébrer cet héritage libanais qu’est la confection du Taboulé, alors même que de nombreux pays de l’est méditerranéen prétendent être les propriétaires d’origine de ce plat. D’autre part, revenir au véritable goût du Taboulé et parvenir à des recettes plus justes, les organisateurs considérant que le taboulé a aujourd’hui souvent perdu de son attrait gustatif, en raison d’une mauvaise interprétation des recettes.

Un très grand soutien a été donné à cet événement de la part des habitants de Kilkenny, et de celle des éditeurs du Bridgestone Guides, Monsieur et Madame McKenna. A la fin de la compétition, une fois le vainqueur proclamé, des parts de taboulé ont été distribuées dans l’assistance qui a longuement applaudi les concurrents.

A noter que la recette de Simon Khaireddine sera envoyée à tous les magazines de cuisine en Irlande et en Grande Bretagne pour publication.