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Gourmandises d'été: focus sur les fruits de la saison

BEYROUTH | iloubnan.info - Le 10 mai 2014 à 19h43
 Fruits Libanais
Ca y est c'est (presque) l'été ! Et on se jette déjà sur les fruits de saison. En plus d'être délicieux, ils représentent une source de nutriments particulièrement utiles à l'organisme. Voici le détail des apports de quelques uns d'entre eux. La liste n'est évidemment pas exhaustive et sera complétée au fur et à mesure. Attention quand même à ne pas abuser de ces gourmandises de la nature, leur consommation doit s'inscrire dans le cadre des apports journaliers recommandés pour les différents nutriments et autres vitamines.
La nèfle
La nèfle

On la trouve moche, parce qu'elle présente des taches, comme si elle était abimée. On aurait pourtant tort de la bouder, son petit goût acidulé est particulièrement agréable. Quand on l'ouvre, on y trouve plusieurs noyaux à l'aspect nacré, aux reflets dorés (un bon prétexte pour en faire manger aux enfants réticents: dites-leur qu'il y a un trésor à l'intérieur du fruit).

Côté santé, la nèfle est pleine de ressources:
  • Elle combat les désordres intestinaux, notamment la dysenterie, sans pour autant provoquer de constipation, grâce à son mucilage qui corrige l’effet du tanin (une qualité à ne pas négliger alors qu'on arrive en haute période de gastro entérite au Liban!)
  • Elle calme les nerfs par sa richesse en vitamine B. La vitamine des nerfs.
  • Elle calme les douleurs des rhumatismes grâce à ses acides citrique et tartrique qui dissolvent les déchets et favorisent leur élimination.
  • Elle préserve des affections des voies respiratoires par sa richesse en vitamine C.
Apports : pour 100 g
  • Valeur énergétique : 37.6 kcal
  • Protéines : 0.7 g
  • Lipides : 0.2 g dont AG Saturés : 0.1 g
  • Glucides : 7.2 g
  • dont Sucres totaux : 7.2 g
  • dont Sucres simples ajoutés : 0 g
  • Fibres alimentaires : 2.1 g
  • Sodium : 3 mg
L'abricot
L'abricot

On adore tous sa peau veloutée que les enfants aiment se frotter sur les joues. L'abricot poussait à l'origine en Chine, avant d'arriver en Inde, en Perse et en Arménie.

Il a de nombreuses vertus: très riche en vitamine A, celle de la peau et des yeux.

Ce fruit est également riche en vitamines B (0.96mg/100g), en fer (0.54mg/100g), en fibres (1.9g/100g) mais également en phosphate et en magnésium (8mg/100g), et en potassium (315mg/100g)

Résultats de la présence de tous ces éléments: à en croire le site certiferme.com, ce fruit possède quasiment toutes les vertus! Il fortifie les os, régénère les tissus et favorise la tonification intellectuelle du système nerveux.

Ses sels minéraux et oligo-éléments (600mg/100g) sont indispensables aux efforts des sportifs. Il stimule les

sécrétions gastriques et fait partie des premiers fruits conseillés dans l'alimentation des bébés au moment de la diversification alimentaire (vers 6 mois).

Bref, voilà autant de prétextes pour grignoter des abricots dès leur arrivée sur le marché, c'est-à-dire dès maintenant. Enfin, n'exagérons pas non plus, les nutritionnistes conseillent d'en consommer trois par jour, ce qui couvrira la moitié des apports journaliers recommandés en carotène.

Valeur nutritionnelle pour 100g:
  • Protéines : 0.8 g.
  • Lipides : 0.1 g.
  • Glucides : 10 g.
  • Calories : 47 kcal
La tomate
tomate

On la classe tantôt parmi les fruits, tantôt parmi les légumes. En tout cas, elle se croque comme un fruit frais. Et au Liban, son goût est sucré, bien plus qu'en occident où les tomates, certes bien rondes et calibrées pour faire joli sur les étalages des maraîchers, sont souvent bien fades.

Côté santé, bonne nouvelle pour les amateurs de tomate: des scientifiques ont découvert qu'elle contient un nutriment utile contre les maladies cardiovasculaires. Les études, menées au Japon, se sont concentrées sur les cas de dyslipidemia, une maladie caractérisée par un taux anormal de lipides dans le sang (cholestérol, graisse) et pouvant conduire à l'artériosclérose ou à des cirrhoses. Pour prévenir ces maladies, il faut prévenir la hausse de ce taux de graisse dans le sang. C'est là qu'intervient la tomate! On sait déjà qu'elle contient de nombreux composants bénéfiques pour la santé. L'étude des chercheurs japonais analyse notamment l'acide 9-oxo-octadecadienoic, pour tester ses propriétés anti-dyslipidemia. Les résultats montrent que cet acide contribue à la régulation du métabolisme des lipides par le foie, et peut ainsi aider à prévenir les maladies cardio vasculaires.

L'intégration de la tomate dans un régime alimentaire équilibré permettrait ainsi de participer de manière agréable à la gestion de la dyslipidemia pour les individus qui en souffrent.

Valeur nutritionnelle pour 100 g Calories : 19 kcal
  • Proteines : 0.8 g
  • Glucides : 3.5 g
  • Lipides : 0.3g
Persimmon ou Kaki
Persimmon, Kaki

Consommé à la toute fin de l'été, le kaki n'est pas toujours très beau, il ne plait pas à tout le monde. Dégusté très mûr, il possède de nombreux atouts:
  • Favorise la prévention contre les maladies cardiovasculaires, les problèmes oculaires, les cancers et les troubles du côlon.
  • Riche en β-carotène: C’est la vitamine des yeux. Se transforme en Vitamine A. Antioxydant neutralisant l’impact négatif des radicaux libres et ayant un rôle protecteur contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
  • Riche en fibres solubles: hygiène du côlon, car vont fixer l’eau et augmenter le volume des selles.
  • Riche en Vitamine C: Antioxydant
Pour 1 Kaki (/Apports Journaliers Recommandés)
  • 53% de Vitamine A
  • 25% de Vitamine C
  • 24% de fibres
1 kaki moyen représente 120 kcal, ce qui en fait un fruit relativement calorique.

Les pistaches
Les pistaches

L'idéal est de les déguster fraiches, et ça tombe bien parce que c'est chose courante au Liban! Les manger ainsi permet d'éviter l'excès de sel qu'elles présentent quand on les picore parmi d'autres bzourats grillées, à l'apéritif.

Les pistaches:
  • jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires, en baissant le taux de cholestérol total et du LDL (mauvais cholestérol) dans le sang.
  • sont riches en phytostérols: Molécules qui, non seulement baissent le taux de LDL mais favorisent la lutte contre les cancers.
  • sont riches en Potassium, Magnésium et Calcium: Ces 3 minéraux ont un impact favorable sur la pression artérielle et favorisent l’établissement d’une pression sanguine normale.
  • sont riches en acides gras monoinsaturés: 30 gr. de pistaches contiennent 13 gr. de gras monoinsaturés qui vont permettre aux vitamines liposolubles (Vitamines A, D, E et K) de se fixer dans le corps.
  • sont riches en Acide Folique: Rôle essentiel dans la formation du futur système nerveux de l’embryon. De même l’acide folique aide dans le «nettoyage» des artères. Enfin, il diminue le risque de formations de polypes dans le côlon.
  • sont riches en fibres
30 gr. de pistaches (/Apports Journaliers Recommandés):
  • 45 mg de Magnésium
  • 39 mg de calcium
  • 275 mg de Potassium
  • 17 mcg d’acide folique
  • 10% de fibres
A noter que ces 30 g représentent 170 kcal, donc... on essaye de ne pas en abuser tout de même.
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#Fruits, #legumes
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